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國立故宮博物院

世界年輕主廚駕到 點燃對故宮文物的美味魂!

2018-09-05

美食不僅是食物,更是一種文化的寄託。國立故宮博物院今(5)日邀請2018年「法國國際美食協會世界年輕菁英賽」中22位來自世界各國的年輕主廚冠軍選手,在經國管理暨健康學院的安排帶領下特別以飲食為題規劃參觀導覽。讓參訪的各國冠軍選手一覽國寶文物精華,激發對文物美味的想像,體驗不同時代的飲食風貌及歷史滋味。

故宮表示,導覽人員特別為這群年輕主廚,以飲食文化為角度,結合美食、食器及歷史文化典故,量身打造導覽內容。希望藉由這趟以飲食為題的文物饗宴,讓參訪的各國冠軍選手與歷史文物產生不同的美味連結與交流,並激發出他們融匯中西美食的創作靈感。

各國年輕主廚走進展間,看到冰冷堅軔的玉石化成一道道玉食佳餚時忍不住嘖嘖稱奇。晶瑩剔透、栩栩如生的「翠玉白菜」,除了是多子多孫、清清白白的吉祥嫁妝,也有「菜中之王」、「百菜不如白菜」的美稱;趣味盎然的「肉形石」則令人聯想到「東坡肉」肥而不膩、酥香味美的好滋味;細膩溫潤的「白玉錦荔枝」更是苦瓜的雅稱,也是詩人詠嘆的白玉苦瓜,同時具有清熱、明目的入藥功效;「碧玉鰲魚花插」有著「魚躍龍門」祝福之意,而唐代的盛行《燒尾宴》指的正是士人考試及第、躍升為官所舉行的慶賀宴席。

走進青銅器展間,形制多樣的烹煮食器、酒器、水器,紋飾精美,功能各異,彷如置身於尊榮的吉金饗宴,觥籌交錯、擊鐘為號、列鼎而食,極為奢華。導覽人員也特別帶領各國廚師好手參觀陶瓷展間,感受古人飲茶的獨有品味與堅持,包括各種精美雅緻的茶器、宋代流行的「點茶」及古代文人之間的「鬥茶」,或者是受到明清文人雅士稱頌的紫砂壺,用來沏茶,茶香持久,使用時間愈久,茶湯也更加濃郁芬芳。

「法國國際美食協會」於1950年在巴黎正式成立,其歷史淵源最早可追溯於1248年,為匯集世界各地的美食愛好者,延續法國人追求美食與人類美好生活的傳統精神。世界年輕菁英競賽從1977年舉辦至今超過四十年,今年總決賽首度在台灣舉辦,由經國管理暨健康學院承辦,20至26歲的各國冠軍選手將齊聚一堂,將以「神秘黑盒子」的比賽方式,依據現場黑盒子內提供之食材發揮其應變及創意能力,並在限定時間內設計菜單後完成四人份的前菜、主菜及甜點。


新聞聯絡人:
國立故宮博物院 國會暨公共事務室 蕭士竤 886-2-2881-2021#68464 Email:jafor0918@npm.gov.tw
國立故宮博物院 國會暨公共事務室 楊婉瑜 886-2-6610-3600#68900 Email:yuyang@npm.gov.tw